云南小吃蘿卜餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：煎帖法
蘿卜餅的制作材料：面粉1500克，老酵面500克，白蘿卜1000克，熟肥瘦火腿500克，熟豬油1000克，味精、白糖、食堿各20克，精鹽50克，胡椒粉、芝麻油各1O克。
蘿卜餅的特色：做工考究，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是葷素搭配的典范，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您蘿卜餅怎么做，如何做蘿卜餅1.用面粉（500克），加入熟豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1000克），加入老面揉勻發(fā)酵。
2.削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合，加入鹽（3O克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
3.酵面加食堿中揉勻后，放在面板仁攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。
蘿卜餅的制作要領(lǐng)：1.蘿卜絲要切細(xì)切勻；
2.包餡時(shí)要包嚴(yán)包勻。