四川小吃冰汁綠豆羹的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：其他
冰汁綠豆羹的制作材料：綠豆300克，冰糖250克，雞蛋1個(gè)，清水1000克。
冰汁綠豆羹的特色：色澤潔白，香甜涼爽。
教您冰汁綠豆羹怎么做，如何做冰汁綠豆羹1.將綠豆洗凈，去凈雜質(zhì)，倒入開(kāi)水鍋中，煮至將破皮，撈起倒入筲箕內(nèi)，然后用小木瓢擠壓去皮，倒入清水中，去浮皮，選出去殼綠豆，放入籠內(nèi)蒸耙。
2.冰糖與清水同下鍋熬沸，倒入雞蛋清，此時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋使之混勻，沸后撇去泡沫，清好糖汁，放入冰箱冷凍。
3.冷凍后的糖汁分別盛入20個(gè)小碗內(nèi)，再放入蒸耙的綠豆即成。
冰汁綠豆羹的制作要領(lǐng)：綠豆入籠蒸至耙爛開(kāi)花為宜。