菜系及功效：私家菜 補血食譜
口味：微辣
工藝：碎屑料炸
炸椒鹽雞排的制作材料：主料：雞胸脯肉150克
輔料：面包200克,生菜（團葉）100克
調(diào)料：雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克
炸椒鹽雞排的特色：顏色金黃，酥焦香嫩微辣，是酒菜中的上品。
教您炸椒鹽雞排怎么做，如何做炸椒鹽雞排才好吃
1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。
2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實，放入五成熱油中炸呈金黃色時，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤內(nèi)，用生菜圍邊以增美觀。上桌隨帶椒鹽，以供蘸食。
炸椒鹽雞排的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。