菜系及功效：私家菜 利尿食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：焦溜
茄汁魚片的制作材料：主料：草魚500克
調(diào)料：番茄醬50克,黃酒3克,白砂糖3克,味精2克,豬油（煉制）750克
茄汁魚片的特色：色紅亮，肉細(xì)嫩，味甜酸。
教您茄汁魚片怎么做，如何做茄汁魚片才好吃
1.選新鮮草魚片切成1厘米厚的片，與紹酒、精鹽拌勻。
2.油鍋燒六成熱，下魚肉炸至金黃色時撈起。
3.炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，再放入白糖、鮮湯推勻，最后放入魚片裹勻茄汁，裝盤即成。
茄汁魚片的制作要訣：本品最好使用鮮湯。