菜系及功效：港臺(tái)菜
橋底炒辣蟹的制作材料：主料：肥大的肉蟹 配料：豆豉,紫天椒,蔥,姜,炸蒜蓉,豆瓣醬
橋底炒辣蟹的特色：這道菜來(lái)源于香港的港仔灣，那里曾經(jīng)有一戶人家在橋底出售炒辣蟹，由于他家的味道特別香美，成為香港最有名的炒辣蟹吃處，所以香港人就將這道菜稱為橋底炒辣蟹。
菜品味道及特色：這個(gè)菜做出來(lái)顏色很好看，紅紅的辣椒綠綠的蔥，會(huì)讓人食欲大增。尤其是它的香味濃烈，經(jīng)常會(huì)刺激得人沒(méi)幾分鐘就把里邊的調(diào)料先吃得一干二凈。蟹肉入味很濃，口感很好，吃的時(shí)候最好配上紅酒。這道菜在冬天吃可以驅(qū)寒暖胃。
教您橋底炒辣蟹怎么做，如何做橋底炒辣蟹才好吃
1.把肉蟹宰殺后，清洗干凈，然后在肉蟹上刷一層薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；
2.刷好后將肉蟹放在一邊備用；在鍋內(nèi)下豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫天椒等，把這些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把蟹放進(jìn)鍋內(nèi)，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；
3.用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后將料酒、白糖放入，一起炒熟即可。