菜系及功效：湘菜
竹節(jié)雞盅的制作材料：主料：雞肉(里脊)200克,瘦豬肉200克,干貝25克,酒1湯匙,荸薺8只,醬油2湯匙,竹節(jié)(筒)12只,上湯(涼)6杯,胡椒粉1小匙。
教您竹節(jié)雞盅怎么做，如何做竹節(jié)雞盅才好吃①雞肉去皮，除筋后，連同瘦豬肉，用絞肉機(jī)絞3次(也可用刀剁得極爛)。干貝先泡再蒸軟，用手撕成細(xì)絲。荸薺切茸擠干水分備用。
②將絞過(guò)的肉料放進(jìn)大碗內(nèi)先加入酒、鹽及醬油，再放下干貝及荸薺調(diào)拌均勻，然后將清湯1杯慢慢加入再拌攪，見(jiàn)絞肉已分散均勻之后，才將另外5杯全部陸續(xù)慢慢加進(jìn)調(diào)勻?yàn)橹埂?/P>
③將調(diào)勻的肉料分裝在竹節(jié)內(nèi)(約8分滿)，全部排放在蒸籠中，上鍋用大火蒸1小時(shí)至2小時(shí)即可。