菜系及功效：浙菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：涼菜
薄片火腿的制作材料：
主料：金華火腿300克
調(diào)料：香菜3克

薄片火腿的特色：
咸鮮適口，色澤紅潤(rùn)，香味濃郁。
教您薄片火腿怎么做，如何做薄片火腿才好吃
1. 將熟火腿四周修齊，切成長(zhǎng)6 厘米、寬2.5 厘米的塊，留腰約3 毫米厚，重約150克；
2. 然后將大腿塊切成長(zhǎng)6厘米、寬2.5 厘米的薄片，共48片，排列整齊，待用；
3. 用圓盤(pán)一只，先用火腿碎屑及膘油片經(jīng)改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底；
4. 用16 片火腿分別放在拱橋形的兩側(cè)，每側(cè)8 片，再用8 張火腿放在拱面上鋪底，最后取24 片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形；
5. 兩側(cè)橋洞邊放上潔凈的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷；
6. 臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。

薄片火腿的制作要訣：1. 此菜選料講究，取用金華火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料，此部位肉多無(wú)骨，便于切片成形；
2. 刀工技法須十分嫻熟精致，才能切成薄厚均勻的薄片，刀法宜用推拉刀。
小帖士-健康提示：
據(jù)分析，火腿中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等礦物質(zhì)豐富，具有養(yǎng)胃、生津、益脾、壯陽(yáng)、增食欲、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等功效。