菜系及功效：蘇菜
蜜棗桂魚的制作材料：主料：桂魚1000克,蜜棗300克,雞蛋清4只,生粉,白糖各適量。
教您蜜棗桂魚怎么做，如何做蜜棗桂魚才好吃1. 將桂魚去皮去骨(保留頭層)，片成1寸寬、3寸長(zhǎng)的薄片。把蜜棗去皮去核，上籠蒸1小時(shí)，取出加豬油、糖搗成泥，稍涼備用。
2. 把魚片一塊塊攤開(kāi)，上面灑上生粉，生粉上放棗泥，卷成卷子。
3. 把蛋清、生粉調(diào)勻，取魚卷放在里面蘸一蘸，下五成熟豬油鍋炸熟，撈下放在碟中央。
4. 用原油鍋將頭層炸熟，鑲在魚卷兩頭，上面另外灑上白糖即可。