菜系及功效：川菜
紅油抄手的制作材料：主料：抄手皮20張,肉末50克
輔料：蔥20克切末
調(diào)料：料酒,辣椒油,醬油,香油各10克,精鹽3克,味精2克
紅油抄手的特色：四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
一吃多名：
紅油抄手是四川著名小吃，也是中國傳統(tǒng)小吃，在廣州稱云吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現(xiàn)，在很多民族及地區(qū)都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風(fēng)味各異。
教您紅油抄手怎么做，如何做紅油抄手才好吃
(1) 將肉末用精鹽、料酒調(diào)勻，用抄手皮分別包成抄手；
(2) 把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個(gè)碗內(nèi)，撒入蔥末；
(3) 鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時(shí)撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用。