菜系及功效：滬菜 水腫食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜
口味：清香味
工藝：油浸炸
香酥冬瓜的制作材料：主料：冬瓜500克
調(diào)料：小麥富強粉75克,發(fā)酵粉2克,鹽10克,五香粉1克,味精3克,花生油150克
香酥冬瓜的特色：外酥里嫩，清香可口。
教您香酥冬瓜怎么做，如何做香酥冬瓜才好吃
1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米長的條，用精鹽腌半小時，輕輕壓去水分，拌入味精。富強粉加清水調(diào)成厚糊，加入五香粉，發(fā)酵粉，花生油15克調(diào)勻。
2.鍋置火上，放入花生油，燒到六七成熱將冬瓜逐條掛糊投入油鍋，略炸即撈起。待全部炸完后，將油溫?zé)桨司懦蔁�，將冬瓜投入�?fù)炸，炸至金黃色，倒出瀝油，裝盤即成。
香酥冬瓜的制作要訣：因需要炸制所以要備油1000克
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