菜系及功效：湘菜 便秘食譜 消化不良食譜 清熱解毒食譜
口味：原本味
工藝：拌
芥蘭臘肉的制作材料：主料：臘肉(生)200克,芥藍200克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,香油3克,雞粉3克,醬油5克,白酒10克,味精2克,白砂糖6克,植物油20克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克
教您芥蘭臘肉怎么做，如何做芥蘭臘肉才好吃
1.臘肉去皮后切成薄片，放進開水中煮五分鐘后撈出。
2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈，然后開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克，將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙，撈出后排在盤中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜頭切片。
4.炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香，接著再加入臘肉片及調(diào)味料（香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均勻，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。