菜系及功效：藥膳偏方
豬肝桂花肉的制作材料：主料：豬夾心肉300 克,熟豬肝100 克,花生油750 克,面粉50 克,雞蛋2個(gè),黃酒10 克,味精1 克,香油1 克,蔥花5 克,椒鹽5 克。
豬肝桂花肉的特色：特點(diǎn)：色鮮脆香。
功效：補(bǔ)肝明目。
教您豬肝桂花肉怎么做，如何做豬肝桂花肉才好吃1.將熟豬肝切片待用。
2.將夾心肉切成0.5 厘米厚的大片，用刀背將肉質(zhì)拍松，然后切成大形
骨牌片，放入碗中，加少許黃酒、蔥花、味精和鹽拌和捏透后，加打散的雞蛋、面粉拌和。
3.將鍋燒熱，加花生油，待油燒至五成熱時(shí)，將肉逐一放入鍋里炸，至
金黃色并浮起后撈出。待油燒至六成熱時(shí)，再將肉片投入油鍋中復(fù)炸成桂花肉后撈出，瀝干油。
4.原鍋留少許油，下蔥花，使煸出香味后，下桂花肉、熟豬肝片，烹上
黃酒、香油，將鍋翻幾下，出鍋裝盆，食時(shí)和椒鹽一起上桌。