菜系及功效：私家菜
口味：醬香味
工藝：燒
卷心菜脆絲燒肉的制作材料：主料：圓白菜150克,豬肋條肉（五花肉）500克
調(diào)料：鹽5克,料酒50克,醬油30克,姜5克,白砂糖15克,色拉油50克
教您卷心菜脆絲燒肉怎么做，如何做卷心菜脆絲燒肉才好吃
1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開(kāi)；
2. 燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過(guò)且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒(méi)；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；
14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤(rùn)即可；
16. 將半棵卷心菜洗凈后切成兩半，切成細(xì)絲狀；
17. 放入有鹽的冷開(kāi)水中浸泡后，撈出瀝干水分裝盤(pán)；
18. 把已燒好的紅燒肉放在卷心菜絲上即可。