菜系及功效：私家菜
口味：原本味      
工藝：滑炒
三色鮮果合桃雞的制作材料：
主料：雞500克,核桃60克
輔料：獼猴桃50克,菠蘿50克,草莓20克,雞蛋清15克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,姜10克,鹽3克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油40克,料酒5克
教您三色鮮果合桃雞怎么做，如何做三色鮮果合桃雞才好吃
1.奇異果去皮；菠蘿、士多啤梨全部切粗粒。
2.合桃用滾水飛過(guò)，再過(guò)冷河，盛干，以六成熱的油炸至微黃色，盛起。
3.雞起肉，切粗粒，加腌料（姜片5克、鹽3克、胡椒粉1克、香油5克、雞蛋清15克、料酒5克）腌15分鐘，飛水或泡嫩油，盛起待用。
4.下油，爆蒜茸、姜片，雞回鍋，加入三色鮮果粒炒勻，用少許生粉水埋芡，加入合桃炒勻，即可上碟。

三色鮮果合桃雞的制作要訣：1.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約300克。
2.核桃又稱合桃；獼猴桃又稱奇異果；草莓又稱士多啤梨。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。