菜系及功效：西北菜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
明四喜的制作材料：
主料：鮑魚100克,魚肚50克,海參100克,魷魚(干)50克
輔料：火腿5克,豌豆苗5克
調(diào)料：黃酒10克,姜10克,鹽5克,味精1克
明四喜的特色：
顏色鮮艷，五彩繽紛，湯鮮味美，四季皆宜。
教您明四喜怎么做，如何做明四喜才好吃
1. 水浸海參用斜刀片成2.6 厘米寬、全參長(zhǎng)的厚片；
2. 水發(fā)魷魚斜刀片成2.6厘米寬、0.6 厘米長(zhǎng)的條片，用沸水漂養(yǎng)；
3. 水發(fā)魚肚洗凈，立刀切厚片；
4. 鮮鮑魚則片成0.6 厘米厚的全鮑片，放入原汁待用；
5. 炒鍋內(nèi)加二手勺雞湯燒熱，放海參片、魚肚片，加精鹽、黃酒，煨燒2 分鐘，撈出瀝干，裝大墩碗內(nèi)分放；
6. 鮮鮑原汁倒入湯鍋，燒沸備用；
7. 魷魚用淡雞湯燒沸備用；
8. 雞清湯在炒鍋內(nèi)燒沸，加精鹽、黃酒、姜片，撇去浮沫，撈出姜片，加味精、鮑魚湯，澆在裝參、魚肚的大墩碗內(nèi)；
9. 再加鮑魚、魷魚，撈出放在碗內(nèi)一邊，上放火腿片兩片、鮮豆苗四朵（分放），點(diǎn)綴成紅、綠色即成。

明四喜的制作要訣：1. 此菜吊好湯是保證質(zhì)量的關(guān)鍵。湯料用老母雞、鴨子、豬肘子、干貝、海米、火腿等，一般加水的比例是水為湯料的3～4 倍，上火燒開后，撇凈血沫，煮5～6 小時(shí)，即為主湯。不可反復(fù)加水，否則會(huì)影響提取清湯的質(zhì)量；
2. 清湯時(shí)用雞脯肉和雞芽子（又稱雞柳或雞里脊）剁成茸，一般是每5公斤毛湯用雞茸1公斤，加少許料酒、胡椒面、蔥、姜攪勻，再加入涼水1公斤燒開。先把湯涼溫，再把?開的雞茸全部倒入毛湯中，用手勺攪動(dòng)，使雞茸和溫湯均勻地溶和在一起，然后把湯放在較旺的火上加熱，用手勺不停地?cái)噭?dòng)。隨著湯溫升高，湯色漸漸由濃變清，雞茸和湯逐漸分開而成朵狀。撇去湯面浮沫，用干凈的大漏勺把全部雞茸撈出，用手勺壓實(shí)使之形成塊狀，再慢慢放入清湯中，把湯鍋放在火旁，蓋好湯鍋蓋，以保持湯溫（不可再燒沸），即可備用。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。