菜系及功效：私家菜 肺調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
明目銀耳的制作材料：主料：銀耳(干)25克,鵪鶉蛋200克
調料：鹽2克,味精1克,豬油（煉制）15克
明目銀耳的特色：此湯湯清味鮮，銀耳軟糯，蛋如圓月，賞心悅目。
教您明目銀耳怎么做，如何做明目銀耳才好吃
1. 用溫水泡銀耳，脹發(fā)后洗凈泥沙，加開水使其發(fā)大，用小刀削去黑膜；
2. 銀耳入開水中焯一下，放入清水中；
3. 將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內，上籠蒸約5分鐘取出；
4. 鵪鶉蛋放涼水中泡上待用；
5. 雞湯1500毫升燒開，放精鹽、味精調好味，撈出銀耳；
6. 鵪鶉蛋從涼水中撈出，用滾沸的湯燙熟，放入大碗中，再盛上雞湯銀耳即可。