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菜系及功效:私家菜 肺調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味:咸鮮味      
工藝:
明目銀耳的制作材料:
主料:銀耳(干)25克,鵪鶉蛋200克
調料:鹽2克,味精1克,豬油(煉制)15克


明目銀耳的特色:
此湯湯清味鮮,銀耳軟糯,蛋如圓月,賞心悅目。
教您明目銀耳怎么做,如何做明目銀耳才好吃
1. 用溫水泡銀耳,脹發(fā)后洗凈泥沙,加開水使其發(fā)大,用小刀削去黑膜;
2. 銀耳入開水中焯一下,放入清水中;
3. 將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內,上籠蒸約5分鐘取出;
4. 鵪鶉蛋放涼水中泡上待用;
5. 雞湯1500毫升燒開,放精鹽、味精調好味,撈出銀耳;
6. 鵪鶉蛋從涼水中撈出,用滾沸的湯燙熟,放入大碗中,再盛上雞湯銀耳即可。