菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：麻辣味      
工藝：炸
炸蝦鈴的制作材料：
主料：河蝦500克
輔料：雞蛋清50克,小麥面粉25克
調(diào)料：黃酒5克,鹽1克,辣醬油8克,椒鹽5克,豬油（煉制）50克
炸蝦鈴的特色：
此菜形似鈴狀，尾呈紅色，佐以花椒鹽、辣醬油食之，具有麻、辣、咸、香四味。
教您炸蝦鈴怎么做，如何做炸蝦鈴才好吃
1. 將蝦去皮（留蝦尾），用精鹽、黃酒拌勻；
2. 碗內(nèi)放入蛋清與面粉攪勻成糊，待用；
3. 炒勺內(nèi)放入豬油，在中火上燒至六成熱，將蝦蘸上一層干面粉，再蘸上一層蛋清糊（蝦尾不蘸糊），下入油內(nèi)炸至油溫升高至八九成熱，蝦呈黃色撈出，盛入盤內(nèi)即成；
4. 花椒鹽、辣醬油同上餐桌供選食。

炸蝦鈴的制作要訣：過程需要油炸，所以要預(yù)備熟豬油500克，耗50克。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。