菜系及功效：鹵醬菜 便秘食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：鹵
蝦籽春筍的制作材料：主料：竹筍1000克
輔料：蝦籽10克
調(diào)料：植物油50克,醬油35克,白砂糖20克,味精3克,香油5克,姜5克,料酒5克
教您蝦籽春筍怎么做，如何做蝦籽春筍才好吃
1.竹筍剝掉外殼，切去根部，洗凈，用刀輕輕拍裂，切成條。
2.蝦籽放在小碗內(nèi)，加入黃酒，姜塊及適量清水，上籠稍蒸，待蝦子吸透水后撈出。
3.炒鍋上火，倒入生油，燒至五成熱，下竹筍過油后倒出瀝油。
4.鍋留余油燒熱，蝦子入鍋稍煸即加醬油，白糖，下竹筍翻炒幾下，再加適量清水，大火燒沸后，改用小火稍長時間燒制(時間過短，竹筍不易入味，其澀味也不易排除)。待竹筍入味，呈金紅色時，轉(zhuǎn)用大火收濃鹵汁，沿鍋邊淋入香油，放味精，顛翻均勻，出鍋裝盤，冷卻后食用。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。