菜系及功效：魯菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
扒猴頭蘑的制作材料：主料：猴頭菇250克,火腿100克
輔料：冬筍25克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,鹽5克,料酒2克,花椒2克,味精2克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
扒猴頭蘑的特色：清淡鮮美，營養(yǎng)豐富。
教您扒猴頭蘑怎么做，如何做扒猴頭蘑才好吃
1.將水發(fā)猴頭蘑用水洗凈，切成較厚的片碼在盤內(nèi)�；鹜取⒍S均洗凈切成小片。
2.勺內(nèi)放熟豬油，添雞清湯200克，加蔥姜塊、精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬筍片、火腿片，再將猴頭蘑片推入勺內(nèi)蓋嚴，移在小火上煨半小時，再移到中火上掀蓋，取出蔥、姜塊，用濕淀粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。