菜系及功效：滬菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
沙地鯽魚的制作材料：主料：鯽魚400克,雞蛋150克,火腿15克
調(diào)料：鹽2克,黃酒10克,大蔥3克,姜2克,豬油（煉制）10克
沙地鯽魚的特色：色澤金黃帶紅，魚肉鮮嫩，蛋液細(xì)嫩而燙。
教您沙地鯽魚怎么做，如何做沙地鯽魚才好吃
1.將活鯽魚宰殺，去鱗去鰓，挖去內(nèi)臟，洗凈，在魚背兩面剞柳葉花刀，入開水鍋中略氽取出待用。
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打勻，加入冷雞清湯150克，精鹽，紹酒拌和后，倒入湯盆，放入鯽魚，魚上放蔥結(jié)，姜片，撒上熟火腿粒即成。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。