菜系及功效：川菜
夾沙肉的制作材料：主料：豬肥膘肉500克。洗沙75克,玫瑰25克,糯米100克。紅糖50克,豬油50克,白糖25克。
夾沙肉的特色：甜香火巴糯，腴而不膩。
教您夾沙肉怎么做，如何做夾沙肉才好吃豬肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。鍋內(nèi)放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然后將餡塞于肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺于蒸碗中成圓形。糯米淘洗后用清水浸泡半小時(shí)，用凈布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放于擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時(shí)），取出扣于盤中，撒上白糖即成。