菜系及功效：京菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炸
手扯雞的制作材料：主料：雞750克
調(diào)料：花生油30克,大蔥3克,姜3克,花椒1克,醬油2克,黃酒2克,味精2克,醋10克
手扯雞的特色：鮮香味美,別具一格。
教您手扯雞怎么做，如何做手扯雞才好吃
1.將雞整理干凈，下開水鍋氽燙透，撈出，湯鍋加蔥、姜、花椒和燙過的雞，煮至八成熟時撈出，用醬油將雞周身抹勻。
2.勺加寬油燒至七成熱時，將腌好的雞下油勺炸透，至表皮呈金黃色時撈出，要趁熱用手蘸醋撕開雞肉，將其碼放盤里即可。
手扯雞的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約300克。