菜系及功效：精品主食 便秘食譜 利尿食譜
口味：清香味
工藝：碎屑料炸
荸薺餅的制作材料：主料：荸薺1200克
輔料：紅豆沙300克,芝麻200克,小麥面粉15克
調(diào)料：植物油100克,香油10克,鹽10克,味精10克,胡椒粉2克,桂花醬10克
教您荸薺餅怎么做，如何做荸薺餅才好吃
1. 荸薺去皮后剁碎(放在絞肉機(jī)中絞碎)，瀝干(留少許水分，以免生澀)；芝麻放熱鍋中用小火炒約5分鐘呈金黃色，盛于盤中.
2. 荸薺加面粉、鹽、味精、胡椒粉一起攪拌打勻后，捏擠成直徑約4厘米的圓球，再拍扁，包裹適當(dāng)?shù)亩股仇W，沾勻芝麻，備用。
3. 將炸油炸7分熱，放進(jìn)荸薺餅，用中火炸約3分鐘后撈出瀝干。
4. 鍋中留油20克，將荸薺餅放入，用鍋鏟輕輕壓成扁圓形，用小火兩面煎約2分鐘，澆淋桂花醬、麻油、高湯適量，待湯汁收干即可起鍋。
荸薺餅的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。