菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
香菇土豆墩的制作材料：
主料：土豆（黃皮）400克
輔料：香菇（鮮）75克,雞胸脯肉75克,雞蛋清20克,小麥面粉50克
調(diào)料：料酒20克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽4克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）15克
香菇土豆墩的特色：
精巧美觀，軟嫩面香。
教您香菇土豆墩怎么做，如何做香菇土豆墩才好吃
1. 將香菇洗凈去蒂；
2. 土豆去皮洗凈，切成2.5厘米厚的墩，約10個；
3. 勺內(nèi)加雞湯400克燒開；
4. 下入土豆墩、香菇焯透撈出；
5. 雞脯肉斬成茸；
6. 內(nèi)加雞蛋清、料酒10克、蔥姜汁10克、精鹽1.5克、豬肉、雞湯25克充分攪勻；
7. 將土豆墩沾勻干面粉，逐個抹上調(diào)好的雞茸；
8. 再把香菇分別鑲在土豆墩的雞茸上；
9. 全部鑲好后放入蒸鍋內(nèi)用中火蒸熟取出；
10. 勺內(nèi)加雞湯75克及余下的料酒、醬油、蔥姜汁、精鹽、味精、豬油燒開；
11. 用淀粉勾芡，淋入香油炒勻，出勺澆在土豆墩上即成。

香菇土豆墩的制作要訣：本品需鮮雞湯約500克。
小帖士-健康提示：
1. 土豆含有豐富的營養(yǎng)成分，有“第二面包”的美譽，調(diào)中和胃，健脾益氣；
2. 香菇對缺鐵性貧血，小兒佝僂病等有食療作用。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。