菜系及功效：浙菜
口味：本味咸鮮
工藝：燒
冬菇地栗的制作材料：主料：香菇（干）50克,荸薺200克
輔料：油菜25克,淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：黃酒5克,醬油10克,白砂糖3克,鹽1克,香油15克,味精2克,花生油20克
冬菇地栗的特色：冬菇鮮香柔嫩，地栗松脆爽口，色澤鮮艷。
教您冬菇地栗怎么做，如何做冬菇地栗才好吃
1. 水發(fā)香菇去蒂洗凈；
2. 凈地栗（荸薺）切成0.5 厘米厚的圓片；
3. 炒鍋置中火，下入花生油，至七成熱，將香菇入鍋炒香，烹入黃酒，加醬油、白糖和水150毫升，沸滾片刻，放入地栗片和精鹽；
4. 待湯汁收濃到剩1/3 時，加油菜、味精，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即成。
冬菇地栗的制作要訣：1. 水發(fā)香菇要大小均勻，去盡泥沙；
2. 地栗即荸薺，削去外皮，改切成片。
小帖士-健康提示：
1. 香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸。人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種，干香菇中含有蛋白質(zhì)，還含有其它各種營養(yǎng)成分；
2. 此菜是杭州冬令時菜。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。