菜系及功效：魯菜 補陽食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：瓤
煎瓤青紅椒的制作材料：主料：蝦仁300克
輔料：青椒150克,辣椒(紅,尖,干)150克
調料：鹽5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,豆豉5克,大蒜（白皮）10克,大蔥20克
教您煎瓤青紅椒怎么做，如何做煎瓤青紅椒才好吃
1. 將青椒、紅辣椒切開去籽，切塊；
2. 將蔥洗凈切成蔥花，蒜切茸；
3. 將蝦去泥腸洗凈，切碎加豆豉、大蒜、蔥、淀粉、高湯15克、鹽、味精、拌勻；
4. 將青椒、紅辣椒分別抹上淀粉，填滿蝦肉餡，然后放入熱油鍋中（餡向上），用小火煎炸1分鐘，淋淀粉5克、清水5克勾芡，即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。