菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣百葉的制作材料：主料：牛肚400克
輔料：蘿卜50克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜20克,料酒10克,白醋20克,香油2克,豬油（煉制）50克,淀粉(玉米)4克,鹽2克,味精2克
教您酸辣百葉怎么做，如何做酸辣百葉才好吃
1. 牛百葉（牛肚）洗凈切絲，鍋內(nèi)放清水及少許鹽，燒開，將百葉焯一下，瀝干水；
2. 干辣椒切碎末；
3. 蘿卜洗凈放入鹽水泡片刻撈出切成條；
4. 香菜擇洗干凈切末待用；
5. 鍋放豬油燒熱，投入干辣椒末、泡菜條、牛百葉絲、料酒、白醋、鹽、味精、雞湯炒勻，水淀粉勾芡，淋香油、撒香菜末即成。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。