菜系及功效：清真菜 補(bǔ)血食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：包卷炸
象眼羊肝的制作材料：主料：羊肝200克
輔料：油皮150克,雞蛋50克
調(diào)料：味精2克,料酒5克,香油10克,花生油60克,淀粉(玉米)50克,大蔥10克,姜10克,椒鹽15克,鹽3克
教您象眼羊肝怎么做，如何做象眼羊肝才好吃
1. 將羊肝洗凈去外筋，切成碎米；
2. 蔥、姜分別洗凈切碎米；
3. 羊肝加入蔥米、姜米、精鹽、料酒、香油、味精、雞蛋攪拌成羊肝餡；
4. 將油皮平放，上面灑勻濕淀粉；
5. 將羊肝餡分?jǐn)傇谥虚g，為6.7厘米寬，將一根圓筷子放在油皮的一端卷進(jìn)起，在卷口處用濕淀粉粘嚴(yán)；
6. 將筷子抽出后，剁成小斜象眼塊；
7. 將羊肝卷放入六七成熱的油中炸至焦透，呈金黃色；
8. 裝盤后，撒上椒鹽即成。
象眼羊肝的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。