菜系及功效：湘菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 自汗盜汗食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 壯腰健腎食譜
口味：微辣
工藝：明爐烤
鉤吊香腰的制作材料：主料：豬腰子1000克,豬網(wǎng)油250克
輔料：香菜100克
調(diào)料：料酒50克,鹽5克,醬油10克,白砂糖15克,辣椒油25克,味精2克,花椒10克,大蔥15克,姜15克
鉤吊香腰的特色：香酥味鮮，下酒佳肴。
教您鉤吊香腰怎么做，如何做鉤吊香腰才好吃
1.網(wǎng)油洗凈晾干；香菜摘洗干凈；蔥、姜拍破。
2.鮮豬腰子撕去皮膜洗凈，抹干水分，在腰子兩面直剞上一字花刀，用蔥、姜、花椒、料酒、鹽、醬油、白糖、味精，腌約半小時取出(腌腰原汁保留待用)，包上一層網(wǎng)油。
3.烤爐內(nèi)燒紅木炭，將爐烤紅，把腰子鉤在小鉤上，掛進烤爐，烤到八成熟時取出，在腌腰原汁內(nèi)浸上原汁，再掛進烤爐內(nèi)，烤到熟透為止。
4.食用時，取出香腰，切成1厘米厚的片，擺入盤內(nèi)，淋辣椒香油，拼香菜即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。