菜系及功效：精品主食
破酥包子的制作材料：主料：面粉２００克。配料：酵面,熟火腿丁,鮮肉丁各７０克,冬菇丁２０克,冬筍�。保悼�。
調(diào)料：熟豬油８０克,白糖５０克, 甜醬油１５克,咸醬油, 蔥姜未各１０克,上清湯１５毫升, 濕淀粉３０克。精鹽,味精各２克,小蘇打少許。
教您破酥包子怎么做，如何做破酥包子才好吃（１）將火腿與白糖、面粉（１０克）拌成甜咸餡。 鍋上火，下清湯、 醬油、味精、蔥姜未、鹽，沸時下濕淀粉著芡，倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍丁碗內(nèi)拌成咸餡。
（２）取面粉（１８０克）與酵面加水和成面團(tuán)，發(fā)起時兌堿，揉勻，搟開，襪上豬油，撒上面粉卷成長條，下劑分別包入甜咸餡和咸餡，捏攏，上籠蒸至封口處微開即成。