菜系及功效：粵菜
蟹黃扒蘆筍的制作材料：主料：罐頭蘆筍500克,生蟹黃100克,蟹肉100克,火腿末10克,精鹽3克,料酒10克,姜片5克,蔥段10克,胡椒粉2克,水淀粉10克,豬油30克,雞油5克,味精2克,雞湯適量。
教您蟹黃扒蘆筍怎么做，如何做蟹黃扒蘆筍才好吃1、蘆筍切成6厘米長的段，放入湯盆內(nèi)，上籠蒸熟取出，然后排放在另一盤中。
2、蟹肉放入碗內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉，上籠蒸熟取出，揀出蔥、姜，將蟹肉撤在蘆筍面上；蟹黃下溫油鍋氽熟取出，排放在蘆筍和蟹肉上面。
3、在熱鍋中放豬油、雞湯、鹽、味精及胡椒粉，待燒沸后用水淀粉勾稀芡，加入雞油推勻，淋在蘆筍盤中，撤上火腿末即成。