菜系及功效：美味粥湯
清湯冬瓜的制作材料：主料：冬瓜300克,清湯1000克,紹酒1茶匙,鹽,味精,胡椒面各適量,面粉1湯匙。
教您清湯冬瓜怎么做，如何做清湯冬瓜才好吃1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平鋪在盤中待用。
2、將加工好的冬瓜片逐片放入開(kāi)水鍋中燙透，撈出后在涼白開(kāi)中過(guò)涼，瀝干水分后放入容器中待用。
3、炒鍋置旺火上，倒入清湯燒開(kāi)，將部分燒開(kāi)的清湯倒入盛有冬瓜片的容器，將冬瓜片浸泡入味。
4、將炒鍋中余下的清湯燒開(kāi)，加入鹽、味精、紹酒和胡椒面攪勻，倒入湯盆里，再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。