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北京小吃核桃酪的做法詳細介紹
所屬地區(qū):北京小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
核桃酪的制作材料:核桃仁200克,江米、棗泥、白糖各100克,桂花5克。
核桃酪的介紹:核桃酪是一種高稚的京味甜食。1950年以前"會賢堂"制作的核桃酪質(zhì)量最好,聞名京城。
核桃酪的特色:
色澤粉紅,香甜滑軟,有提神、強身、補腎之功效。
教您核桃酪怎么做,如何做核桃酪
1.將核桃仁用溫水浸泡軟后去皮。小棗洗凈,略泡后煮熟,過羅去皮、核,取棗泥。江米洗凈,用清水浸泡2小時。
2.核桃仁、江米磨成糊,入銅鍋加清水1500克,燒沸,江米核桃仁糊、棗泥攪拌均勻,徐徐下入沸水鍋中,用微火熬約10分鐘,下入白糖調(diào)勻,澆上桂花水即可。
核桃酪的制作要領(lǐng):江米糊入鍋后要不斷慢慢攪動,以免煳鍋底。