菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉什錦菜豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
輔料：蝦米10克,蘑菇(鮮蘑)10克,豬肉(肥瘦)10克,油菜10克,胡蘿卜10克,黃瓜10克,茄子,10克,土豆（黃皮）10克,洋蔥（白皮）10克
調(diào)料：花生油50克,醬油25克,鹽2克,味精1克
燉什錦菜豆腐的特色：色彩鮮艷，湯汁味厚，香鮮可口。
教您燉什錦菜豆腐怎么做，如何做燉什錦菜豆腐才好吃
1. 將豆腐洗凈，放入開水鍋內(nèi)焯燙四五分鐘斷生，取出控水，切成1厘米見方的小�。�
2. 蘑菇、豬肉、油菜、胡蘿卜、黃瓜、茄子、土豆、蔥頭均洗凈切成丁待用；
3. 土豆丁、胡蘿卜丁、茄子丁一起放入開水鍋中焯燙斷生，撈出；
4. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入肉丁、蔥頭丁煸炒，邊炒邊放入醬油，見肉上色后，加入蘑菇丁、海米，加適量鮮湯燒開，再略燒片刻；
5. 將豆腐丁、土豆丁、胡蘿卜丁、茄子丁、油菜丁、黃瓜丁放入，改用小火燉5-8分鐘，加入鹽和味精，開鍋后即可盛出食用。