菜系及功效：浙菜
雞塊氽丸子的制作材料：主料：雞肉300克,豬腿肉150克。蛋清1個（重約25克）,味精2.5克,姜汁水5克,紹酒6克,蔥結(jié)1個,鹽4克,清湯400克,熟雞油5克。
雞塊氽丸子的特色：湯清味純，雞塊鮮嫩，肉丸肥瘦相間，松嫩可口。
教您雞塊氽丸子怎么做，如何做雞塊氽丸子才好吃嫩雞切成3.5厘米長、2.5厘米寬的方塊。用沸水氽后沖去血污。豬腿肉剁成末，加蛋清、紹酒3克、鹽、味精攪上勁，加入50克，攪至有韌性為止。鍋置中火上，放入清湯，下雞塊，烹入紹酒，加蔥結(jié)、姜汁水，沸后撇去浮沫，將鍋移至小火氽煮約10分鐘，移回中火，把肉茸擠成丸子10個下入鍋中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分鐘，移回中火，撈出蔥，加鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，淋上熟雞油即成。