菜系及功效：滬菜
紅燒烤麩的制作材料：主料：燒麩500克,筍200克,香菇100克,豆干250克,金針25克,木耳30克,姜,香油各2克,八角3克,醬油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉,味精各1克,油80克。
教您紅燒烤麩怎么做，如何做紅燒烤麩才好吃1、燒麩用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的燒麩炸至呈金黃色，撈出瀝油；
2、筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針、木耳泡軟；
3、鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的燒麩，淋上酒后加入醬油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。