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蝦魚釀豆腐煲
菜系及功效：私家菜 肝調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
蝦魚釀豆腐煲的制作材料：主料：豆腐(北)400克,鯪魚240克
輔料：蝦仁80克
調料：大蔥5克,香菜20克,胡椒粉2克
教您蝦魚釀豆腐煲怎么做，如何做蝦魚釀豆腐煲才好吃
1. 豆腐在清水中泡過，對角切開兩邊待用；
2. 鯪魚脊肉弄凈，去皮，切薄片，再剁爛成茸；
3. 蝦仁挑去黑腸，弄凈，瀝干水，剁爛成茸；
4. 魚膠加味拌撻成膠后，加入蝦膠、蔥花同拌撻膠；
5. 取拌好之魚蝦膠釀入豆腐角內，完全釀好后放入瓦缸內，注入上湯和少許鹽調適味煮著；
6. 二十分鐘便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。