菜系及功效：家常菜譜
鯽魚凍的制作材料：主料：小鯽魚若干條（最好是野生的,無(wú)需大魚,小魚味道更好）,香菜末。 食用油,精鹽,料酒,姜,蔥,醬油。
鯽魚凍的特色：小時(shí)候每到冬天就能吃到鯽魚凍，現(xiàn)在好了，自從有了冰箱，便一年四季都可以吃到美味的鯽魚凍了。
教您鯽魚凍怎么做，如何做鯽魚凍才好吃1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分，用料酒、少許鹽腌制20分鐘。
2、鐵鍋點(diǎn)火，放入油至5成熟，放入鯽魚煎至兩面呈黃色（有點(diǎn)難），再放入姜、蔥、料酒，加醬油、清水，燒沸后轉(zhuǎn)入小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右（時(shí)間長(zhǎng)，味道好一些），至魚肉和魚刺分離，用筷子將魚刺夾除后，倒入碗中；
3、將碗放入冰箱，待凍結(jié)后取出，撒上香菜末點(diǎn)綴即可（平時(shí)擱在冰箱里，可以隨吃隨�。�。