菜系及功效：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
金茸香鱔的制作材料：主料：金針菇300克,鱔魚500克
調(diào)料：姜50克,淀粉(豌豆)15克,醬油10克,鹽2克,豬油（煉制）50克,大蒜（白皮）5克
金茸香鱔的特色：此菜脆滑鮮香。
教您金茸香鱔怎么做，如何做金茸香鱔才好吃
1.鱔魚殺后洗凈，用開水煮熟拆去骨刺，斬段切條。金針菇剁茸，用溫水500克泡上。姜切絲。
2.金針菇湯用淀粉15克打勻，投入鍋中煮滾，投入鱔魚絲，加醬油、精鹽，翻拌幾下，至鱔魚熟透。再投入金針菇及姜絲，翻拌幾下，倒入盤內(nèi)。
3.炒鍋置旺火上，添入豬油燒熱，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，隨菜上桌，澆在菜上，趁熱食用。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。