菜系及功效：清真菜 老人食譜 延緩衰老食譜 跌打骨折食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：清香味
工藝：黃燒
蟹肉豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)200克
輔料：蟹黃150克,蟹肉30克,雞蛋清30克
調(diào)料：姜10克,大蔥10克,料酒15克,鹽10克,淀粉(玉米)20克,雞油5克,花生油20克
蟹肉豆腐的特色：色澤美觀，軟嫩清香。
教您蟹肉豆腐怎么做，如何做蟹肉豆腐才好吃
1. 將豆腐切除硬邊，再改刀切成約1厘米厚、邊長2.5厘米的正方形塊；
2. 炒勺上火，放油燒熱，下入姜末炒香；
3. 倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清湯；
4. 然后將豆腐塊輕輕下入勺內(nèi)，放精鹽調(diào)味，用大火燒3分鐘；
5. 淀粉在碗內(nèi)用清水調(diào)勻后，淋入勺內(nèi)；
6. 待湯汁變成稠糊狀后，再倒入打散的蛋清液和切碎的蟹黃，撒蔥花，打雞油即成。
小帖士-食物相克：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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