菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
松肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）250克
輔料：豬肉皮100克
調(diào)料：八角2克,姜3克,醬油35克,雞蛋50克,淀粉(豌豆)25克,小麥面粉40克,鹽3克,料酒12克,味精1克,香油8克,植物油50克
松肉的特色：金黃色，咸鮮松嫩適口，飯菜。
教您松肉怎么做，如何做松肉才好吃
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克，待用；將肉皮（熟豬肉皮）切成3厘米長、1.2厘米寬的條塊；拖泥肉片成0.6厘米厚的大片，約三四片；將大料拍碎和洗凈的姜一同剁碎成“姜料”。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加入水淀粉35克、面粉、鹽少許，攪拌成喇嘛糊；將拖泥肉片均勻粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入凈油燒至六七成熱時，將蘸上糊的拖泥肉片下入油內(nèi)，炸成金黃色撈出，然后在墩上改刀成12厘米長、1.2厘米寬的條。
4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底，短的貼在兩邊，碎的同肉皮放在浮面，加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯，上屜旺火蒸爛，出屜合入平盤。
5.炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口，燒沸勾芡，淋香油，澆在肉條上即成。
松肉的制作要訣：1.拖泥肉即是五花肉；
2.調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
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