菜系及功效：湘菜 美容菜譜 明目食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：涼菜
五色卷的制作材料：主料：胡蘿卜200克,白蘿卜200克,香菇（鮮）100克,青椒300克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：鹽15克,味精1克,香油50克,淀粉(豌豆)8克
五色卷的特色：五色間開，鮮艷脆嫩。
教您五色卷怎么做，如何做五色卷才好吃
1.胡蘿卜、白蘿卜刮去皮與去籽的青椒一起洗凈，用鹽腌軟后洗一遍，切成5厘米長的筒，用滾刀法片成極薄的片，放入味精和香油拌好，卷成直徑約1.5厘米大的筒。
2.香菇切去蒂洗凈，切成5厘米長塊，將香油燒沸，下入香菇、鹽和味精炒一下，裝盤晾涼，卷成1.5厘米大的筒。
3.雞蛋打散，放入適量的鹽和水，再加入濕淀粉攪勻，用鍋燙成蛋皮，切成5厘米長的塊，卷成1.5厘米大的筒。
4.食用時(shí)，按色間開，擺盤，淋香油即成。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。