菜系及功效：魯菜 水腫食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：清蒸
魯式清蒸白魚的制作材料：主料：鯉魚1000克
調(diào)料：大蔥50克,大蒜（白皮）25克,姜50克,醬油25克,椒鹽8克,甜面醬50克,香油25克
教您魯式清蒸白魚怎么做，如何做魯式清蒸白魚才好吃
1. 把魚宰殺好洗凈，停一小時使其緩勁，然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀；
2. 把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口內(nèi)；
3. 把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個小碟內(nèi)；
4. 將整好的鮮魚放在大魚池盤里，入蒸籠內(nèi)急火蒸15 分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚盤中；
5. 上桌時，將8 種味碟圍在魚周圍即可；
6. 就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。
魯式清蒸白魚的制作要訣：1. 劃坡刀時，刀深一定到骨，且刀距基本一致；
2. 蒸制時一定用沸水旺火，時間根據(jù)魚的大小，一般掌握在10—15分鐘內(nèi)即可
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。