菜系及功效：川菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
泡豇豆煸排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）1000克
輔料：豇豆200克,芹菜50克,香菜15克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)50克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克
泡豇豆煸排骨的特色：配以豬排骨，成菜香氣四溢，口感酥軟，香脆。
教您泡豇豆煸排骨怎么做，如何做泡豇豆煸排骨才好吃
1. 將豬纖排洗凈改刀成2～2.5厘米長的塊， 鹵熟過油；
2. 泡豇豆切成顆；
3. 鍋內(nèi)下油少許，加干辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至干香，吃味；
4. 加入香芹、蔥花、香菜、精鹽、味精、糖，炒勻；
5. 排骨整齊擺放于盤內(nèi)，再將泡豇豆擺放在排骨上。
泡豇豆煸排骨的制作要訣：1. 泡豇豆不宜過大事 過酸；
2. 排骨鹵制不宜過爛，炸制時間不宜過長。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。