菜系及功效：魯菜 陽(yáng)痿早泄食譜 青少年食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
口味：芥末味      
工藝：軟炸
芥汁軟炸蝦的制作材料：
主料：海蝦500克
輔料：生菜（團(tuán)葉）20克
調(diào)料：雞蛋清80克,鹽3克,味精2克,料酒5克,植物油50克,花生醬10克,煉乳（甜,罐頭）5克,醬油5克,白砂糖5克,芥末油5克,姜汁5克,小麥面粉10克,淀粉(豌豆)5克
芥汁軟炸蝦的特色：
蝦乳黃，味鮮嫩中透出花生香味與芥香味。
教您芥汁軟炸蝦怎么做，如何做芥汁軟炸蝦才好吃
1.蝦去頭、皮，留尾，用料酒、鹽、味精腌漬半小時(shí)，然后將竹簽由尾向上穿至離蝦端1厘米處。
2.雞蛋清打成泡沫狀，加水淀粉調(diào)成糊。
3.取一碗加花生醬用涼開(kāi)水?dāng)囬_(kāi)，加煉乳、鹽、白糖、味精和少許醬油、芥末油、香油攪成汁。
4.將蝦蘸蛋清糊，放溫植物油中炸熟呈乳黃色，撈出置長(zhǎng)盤(pán)的一端擺成扇形，另一端放一組生菜和芥汁調(diào)料碗即成。

芥汁軟炸蝦的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約800克。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。