菜系及功效：粵菜
口味：咸鮮味      
工藝：塌
瓤如意蟹的制作材料：
主料：螃蟹200克,豬肉(瘦)150克,豬肉(肥)50克,蝦仁100克
輔料：雞蛋清50克,火腿20克,香菜20克
調(diào)料：味精10克,鹽10克,姜10克,豬油（煉制）15克,醋10克
教您瓤如意蟹怎么做，如何做瓤如意蟹才好吃
1. 姜切成細(xì)茸，肥肉切碎��；
2. 將蟹宰洗干凈，取出蟹螯，斬成兩段，用刀輕力拍放落碟中，蟹身斬開兩半，斬去蟹爪和中節(jié)；
3. 把每1半蟹身開成四五片，每片要帶蟹腳1節(jié)，蟹蓋用力切去蓋邊，每個(gè)斬成5塊；
4. 把肥肉切幼丁，將精肉和蝦仁合在一起用刀剁碎，加入蛋白、味精、精鹽，用筷子打成肉蝦膠，然后加入姜茸，肥肉碎丁，輕力攪勻；
5. 將每片蟹身瓤上肉蝦膠，排入碟圍在蟹螯的周圍，然后把蟹蓋每塊也瓤上肉蝦膠，放入落中間，每件在肉蝦膠中間放上火腿茸，放入蒸籠約蒸10分鐘至熟取出，淋白豬油，碟兩邊伴香菜、姜末、浙醋上桌；
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。