菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：香辣
工藝：爆
宮爆肉丁的制作材料：主料：豬腿肉100克
輔料：冬筍50克,雞蛋清15克
調(diào)料：植物油40克,淀粉(玉米)10克,白砂糖10克,鹽10克,味精2克,料酒10克,醬油10克,辣椒油20克,豆瓣醬50克
教您宮爆肉丁怎么做，如何做宮爆肉丁才好吃
1. 把豬后腿肉切成1厘米見方的丁；
2. 將肉丁用蛋清、水淀粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一下，用溫植物油滑開；
3. 冬筍去皮切丁用水氽一下；
4. 將白糖、鹽、味精、料酒、水淀粉、高湯兌成汁。
5. 熱鍋打底油，倒入肉丁、筍丁翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，淋紅油出鍋即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。