菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腳氣食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味
工藝：蒸
醬香仔鴨的制作材料：主料：鴨750克
調(diào)料：姜10克,大蔥10克,甜面醬20克,鹽4克,醬油8克,味精2克,白砂糖5克,江米酒5克
醬香仔鴨的特色：色澤棕紅，醬香濃郁。
教您醬香仔鴨怎么做，如何做醬香仔鴨才好吃
1. 姜洗凈切片，蔥洗凈切節(jié)；
2. 仔鴨殺后，去毛，去內(nèi)臟，漂洗去血水，入盆加入甜醬、料酒、味精、江米酒、鹽、白糖、姜、蔥腌碼12小時(shí)，待用；
3. 碼好味的鴨入沸水鍋氽去血水，再入盆，淋入制好的醬鹵汁，上籠蒸約1小時(shí)，取出晾冷，改刀裝盤，淋適量醬汁即可。
醬香仔鴨的制作要訣：改刀既可斬成塊，也可切成片；仔鴨腌碼的時(shí)間要長。