福建小吃脫胎糯米棗的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：炸汆法
脫胎糯米棗的制作材料：烏棗350克，糯米200克，蜂蜜75克，白糖100克，干淀粉7.5克，濕淀粉10克，熱豬油500克(約耗50克)。
脫胎糯米棗的特色：色澤金黃，糯柔沿嫩，香甜爽口。
教您脫胎糯米棗怎么做，如何做脫胎糯米棗1.將烏棗用清水浸泡l小時(shí)，至外皮脹發(fā)光滑，取出去皮，剖開(kāi)去核，每粒攤平，撒上干淀粉2.5克。
2.糯米洗凈，放入沸水浸透，下鍋用小火慢慢煮至米心熟爛撈起，晾涼，加入白糖攪拌，捏成桂圓大小的丸子。
3.烏棗分別包入一個(gè)糯米丸子，再滾勻干淀粉5克。
4.炒鍋內(nèi)加熟豬油燒熱，放人棗丸，炸至金黃色撈起，瀝去油，放入碗內(nèi)，入籠蒸約10分鐘，取出，扣在盤(pán)內(nèi)。蜂蜜下鍋，用濕淀粉勾芡成粘汁，起鍋淋在棗丸上
即成。
脫胎糯米棗的制作要領(lǐng)：烏棗油炸時(shí)用中火，入籠蒸時(shí)用沸水旺火速蒸。