菜系及功效：私家菜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵汁鳳爪的制作材料：主料：雞爪300克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,八角2克,辣椒粉3克,桂皮2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醬油5克,鹽3克,味精2克
鹵汁鳳爪的特色：色澤紅亮,口感軟糯,鮮辣適口.
教您鹵汁鳳爪怎么做，如何做鹵汁鳳爪才好吃
1.選肥大肉多的雞爪,切去指尖,去老皮,洗凈.
2.沸水加麥芽糖,下雞爪焯過,撈出,瀝干水分,鍋內(nèi)加油燒熱,將雞爪下入,炸至起泡為止.
3.將雞爪盛入大碗,加調(diào)料,上籠蒸爛,將蒸好的雞爪取出,涼透,裝盤即可.